استخراج در اصطلـاح داروسازی به جداسازی اجزاء فعال دارویی از اجزاء غیرفعال یا بیاثر از بافتهـای گیاهی و حیوانی با استفاده از حلـالهـای انتخابی با دستورالعملهـای استخراجی استاندارد اطلـاق میشود. بنابراین محصولـاتی که از گیاهان به دست میآیند تحت نام عصارههـای گیاهی مایع، نیمه جامد یا پودرهای نسبتاً ناخالص و مجموعهای از ترکیبات مختلف هستند که برای استعمال خوراکی و موضعی قابل استفاده هستند و به شکل فرآوردههـای شناخته شدهای شامل جوشانده، دم کرده، ...