ویژگیهای لاشه های مرغ تازه از نظر ظاهری ، لاشه مرغ تازه باید دارای مشخصات زیر باشد : پوست بطور یکنواخت روی بدن کشیده و عاری از هر گونه پارگی یا تورم ، خونمردگی یا تغییر رنگ و خراش باشد. کاملا تمیز و عاری از ذرات خارجی باشد و پرکنی بطور کامل انجام گرفته باشد . هیچگونه بوی غیر طبیعی مانند بوی ترشیدگی یا تعفن از آن به مشام نرسد . عضلات دارای سفتی و قوام طبیعی و چربیها به رنگ زرد روشن یکنواخت بدون هر گونه بوی زننده باشد . اندرونه آن ...