
مصرف روزانه چربیها تا حد زیادی مربوط به بیماریهای مزمن مانند,چاقی,دیابت,سرطان,ورم مفصل, آسم و بیماریهای قلبی می باشد.همچنین تناقض هایی هنوز در نقش چربیهایی که روزانه مصرف می شود در سلامتی انسان وجود دارد, چربیهای بخصوصی بیان شده که نقش مثبتی در تعدیل اسیدهای چرب غیر نرمال (تغییر یافته) و متابولیسم ساخت و ساز محصولات اکسیداسیون اسیدهای چرب که هر دو در ارتباط با بیماریهای مزمن هستند. در میان چربیهای مختلف برخی اسیدهای چرب می توانند به عنوان اجزای عامل دار مانند آلفا اینولنیک اسید (ALA) ,آراشیدونی ...