فصل چهارم پروتئینها •فراوانترین پلی مرهای زیستی در طبیعت •اولین بار توسط مولدر در سال 1838این نام بکار رفت •دارای وزن مولکولی 5000 تا چند میلیون دالتون •از واحدهای آمینو اسیدی که با پیوند کووالانسی بهم متصل می شوند ساخته شده اند •تعداد، ماهیت و طرز قرار گرفتن این واحدها ساختار و ویژگی پروتئینها را تعیین می کند •بدلیل وجود کربن نامتقارن دارای اشکال ایزومری می باشند &bul ...