فصل اول کلیات 1- 1 مقدمه : آرد پفک، یکی از اجزای مهم در تهیه ی انواعپفک ها است. ماده یپودرمانندی است که ازدانه ی غلات یا سایر موادنشاسته ای بدست می آید. معمولاً آرد پفک را از آسیاب نمودن دانه یگندم تهیهمی کنند؛ اما از دانه یذرت،گندم سیاهیا ...