فصل اول کلیات 1- 1 مقدمه : ازتخم مرغدر تهیه خوراک های شور و شیرین به عنوان منبعپروتئین استفاده می کنند. در تهیه بسیاری از غذاها از تخم مرغ برای اتصال مواد تشکیل دهندهغذا استفاده می شود. گاهی از تخم مرغ کامل استفاده می کنند، گاهیزرده یاسفیده تخم مرغ ...