تمام غذاها علاوه بر اجزای اصلی دارای مقادیر متفاوتی مواد معدنی هستند . مواد معدنی ممکن است بصورت نمکهای آلی یا غیر zwnj;آلی یا بصورت ترکیب شده با مواد آلی وجود داشته باشند . برای مثال می zwnj;توان به فسفر موجود در فسفوپروتئین و فلزات موجود در آنزیم zwnj;ها اشاره کرد. بیش از 60عنصر در ...