اصل این واژهترکیمی باشد و به معنایمخلوط کردناست. معنی واژه نشان می دهد که ماست را چگونه تهیه می کنند. جهت تهیه ی ماست باید باکتری مخصوص را داخل شیر پاستوریزه شده ریخت. دمای شیر وهمچنین شرایط محیط برای تهیه ماست بسیار حائز اهمیت است. این باکتری، قند موجود درشیر را تجزیه نموده و ...