آنزیم یا کاتالیزگر (به فرانسوی: enzyme [آنزیم]، به انگلیسی: enzyme [اِنزایم]) یک مادهی آلی است که یک فرایند شیمیایی را در یک ارگانیسم یا موجود زنده تقویت یا تضعیف میکند، ولی خودش دگرگون نمیشود. به عبارت دیگر، آنزیمها کاتالیزگرهای فرایندهای زیستی هستند و نسبت به کاتالیزگرهای غیرزیستی کارایی بسیار بالایی دارند. اغلبِ آنزیمها ساختار پروتئینی دارند، ب ...