نوع فایل power point قابل ویرایش 44 اسلاید قسمتی از اسلایدها: خمیر مایه از نوعی مخمر بنام ساکارومیسس سرویزیه تشکیل شده است. خمیر مایه موجود زندهای است تک سلولی که طی روند پیچیدهای نشاسته و قندهای موجود در آرد را نهایتاً تبدیل به گاز کربنیک و الکل مینماید. گاز کربنیک تولید شده موجب متخلخل شدن بافت خمیر و انبساط آن میشود که به اصطلاح خمیر «ور» میآید. الکل تولید شده در هنگام پخت تبخیر ...