قسمتی از اسلایدها مبحث اول مقدمه ای بر میکروبیولوژی مواد غذایی میکربها از چه طریقی وارد مواد غذایی می شوند؟ منابع ورود میکروارگانیسمها در مواد غذایی از طریق فلور طبیعی مواد خام غذایی از طریق تماس با انسان،تجهیزات... در طی فرآوری و جابجا شدن بطور اتفاقی از طریق هوا، آب و خاک میکربها در گیاهان سطح گیاهان سالم (سبزیجات و میوه جات) در حین رشد حاوی فلور میکربی –شامل باکتری، محمر و کپک - است که اهمیتی در فساد مواد غذایی ندارد. میکربهای بیماری ز ...