دانـلـود پاورپوینت صنایع غذای بـا عـنـوان ، نگهداری مواد غذایی بوسیله انجماد بخشی از متـنِ ایـن پاورپوینت : مقدمهمنجمد کردن یکی از اسان ترین و قابل قبول ترین روش های نگهداری مواد غذایی است. یخ زدن باعث کشتن میکروب ها در مواد غذایی نمی شود بلکه سبب کند شدن عمل میکرو ارگانیزم ها شده و با کند شدن تغییرات شیمیایی که بر کیفیت غذا تاثیر می گذارند از خراب شدن انها جلوگیری می کند.تغییرات شیمیایی در پی انجماددر طی انجماد فعالیت انزیم های موجود در میوه ها کند می شود. در صورت غیر فعال شدن این انزیم ه ...