لینک دانلود و خرید پایین توضیحات دسته بندی: Powerpoint نوع فایل: ppt (قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد اسلاید: 13 اسلاید قسمتی از متن فایل دانلودی عمل تخمیر از مایه خمیر و خمیر ترش جهت عمل آوری نان استفاده می شود. عمل تخمیر سبب می شود :- ارزش غذایی و کیفیت بهداشتی نان حفظ شود.- آنزیم فیتاز فعال شده و سبب شکستن اسید فیتیک و جلو گیری از تشکیل فیتاتها می گردد. - در نتیجه عدم تشکیل فیتاتها ، موجبات جذب عناصر مغذی مثل آهن ...