فروشگاه فایل -بزرگترین و قویترین فروشگاه فایل کشور
مرجع دانلود انواع فایل - پشتیبانی :09157269053-09330513771
فروشگاه فایل -بزرگترین و قویترین فروشگاه فایل کشور
مرجع دانلود انواع فایل - پشتیبانی :09157269053-09330513771اصل و ترجمه مقاله لاتین Pulsed light for food decontamination: a review
Pulsed light for food decontamination: a review Pulsed light (PL) is a technique to decontaminate surfaces by killing microorganisms using pulses of an intense broad spectrum, rich in UV-C light. The present review is focused on the application of PL for food decontamination. It revises the mechanism of microbial inactivation (UV-C as the most important part of the spectrum, photothermal and photochemical mechanisms, inactivation curve, peak power dependence, and photoreactivation), the factors ...
پاورپوینت رشته صنایع غذایی با عنوان اصول نگهداری مواد غذایی
پاورپوینت رشته صنایع غذایی با عنوان اصول نگهداری مواد غذایی در 21 اسلاید قابل ویرایش •جلوگیری و یا به تأخیر انداختن تجزیه های میکروبی •جلوگیری و یا به تأخیر انداختن تجزیه خودبخودی ماده غذایی •جلوگیری از آسیب دیدن ماده غذایی توسط حشرات، حیوانات ، عوامل مکانیکی و ... •طولانی کردن هر چه بیشتر فاز تأخیر و فاز لگاریتمی رشد 1- کاهش تعداد میکروارگانیسمها 2-جلوگیری از افزایش تعداد میکروارگانیسم های فعال 3- ایجاد شرایط محیطی نامناسب(مواد غذایی – رطوبت- pH - P.O. ...
تحقیق در مورد سوسیس و کالباس
45 صفحه word |فونت tahoma سایز 12| قابل اجرا در آفیس 2010 و نسخه های جدیدتر|قابل ویرایش و آماده چاپ بخشی از تحقیق تاریخچة تولید فرآورده‌های گوشتی در ایران تولید سوسیس و کالباس در ایران سابقه‌ای در حدود 80 سال دارد. در سال 1307 شخصی به نام «آواناسیف» که روسی تبار بود با یک ماشین کوچک دستی شروع به تولید نموده و احتیاجات روزانة اتباع خارجی مستقر در تهران را به این محصولات مرتفع سازد. در سال بعد در سال 1309 هموطن دیگر او «لیشنسکی» کارخانه را به ظرفیت تولید 40 ...
ماشین های بسته بندی در صنایع غذایی
نوع فایل : Word تعداد صفحات : 26 صفحه چکیده : ماشین های بسته بندی تک لوله برای انجام بسته بندی هایی در اندازه خانواده طراحی شده و برای لفاف بندی انواع بیسکوئیت های گرد ، مربع یا مستطیل شکل مورد استفاده قرار داده می شود . بیسکوئیت ها از قسمت قیفک وارد دستگاه می شوند و دستگاه تغذیه خودکار به گونه ای عمل می کند که بیسکویئت های دارای اندازه یکسان به آرامی و از طریق تسمه نقاله به درون دستگاه وارد گردیده شوند . بعد از این فرایند ، یک میله ا ...
مقاله تولید سرکه از سیب
نوع فایل : Word تعداد صفحات : 19 صفحه چکیده : مخمر معمولا بصورت طبیعی همراه با مواد اولیه یافت می شود ولی به علت اینکه نوع و خصوصیات مخمره ای طبیعی موجود شناخته شده نیست به جهت انجام یک تخمیر مطمئن مناسب نمی باشند. معمولاً از روشهای شناخته شده مخمر که بطور مصنوعی به ماده اولیه قند دار تلقیح می گردد استفاده می کنند انتخاب نوع سوش بستگی کاملی به طبیعت ماده اولیه بخصوص نوع ماده قندی دارد. مقاومت در برابر غلظت زیاد الکل ، سرعت تخمیر بالا، تبدیل کامل قند به الکل و ترکیب ...
دانلود مقاله فرآیند خط تولید رب گوجه فرنگی
↓↓ لینک دانلود و خرید پایین توضیحات ↓↓ فرمت فایل : word (قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد صفحات :15 قسمتی از متن فایل دانلودی : فرآیند خط تولید رب گوجه فرنگی بخش رب و پوره میوه & ...
تحقیق در مورد ماست
4 صفحه word|فونت tahoma سایز 14| قابل اجرا در آفیس 2007 و نسخه های جدیدتر|قابل ویرایش و آماده چاپ بخشی از تحقیق شیوه تولید شیر ابتدا توسط کلاریفایر تمیز شده و سپس به وسیله سپراتور به شیر پس‌چرخ و خامه تبدیل می‌شود و سپس عملیات استانداردسازی به منظور دستیابی به محتوای چربی موردنظر انجام می‌شود. سپس سایر اجزاء ترکیبی در یک تانک مخلوط، که به قیف پودری و سیستم مخلوط‌کننده مجهز است، با یکدیگر مخلوط می‌شوند. این مخلوط در نهایت با استفاده از یک مبدل حرارتی صفحه‌ای پیوس ...
تحقیق در مورد پکتین
24 صفحه word |فونت tahoma سایز 14| قابل اجرا در آفیس 2010 و نسخه های جدیدتر|قابل ویرایش و آماده چاپ بخشی از تحقیق - پکتین‌های تجاری پکتین‌های تجاری معمولا توسط استخراج اسیدی از پوست مرکبات یا گوشت سیب با فرایندهای مختلف جداسازی و خالص سازی به دست می‌آیند. محصول به صورت بو در نرم تا زبو، سفید به رنگ یا مایل به زود و با مزه صمغی میباشد. ملکول پکتین در صورت یک زنجیره حاوی 200 تا 1000 واحد اسید گالاکتورونیک است که توسط پیوند‌های آلفا 1 و 4 به هرم پیوند شده اند. بعضی از ...
پاورپوینت میکروبیولوژی مواد غذایی
پاورپوینت میکروبیولوژی مواد غذایی 89اسلاید چکیده محتوای فایل: میکروبیولوژی مواد غذایی شرایط مؤثر روی رشد میکروارگانیسمها شرایط و فاکتورهای موثر روی میکروارگانیسم ها برای میکروبیولوژیست های مواد غذایی دارای اهمیت است . شرایط مساعد رشد برای شمارش و تشخیص ، تخمیر و تولید پروتئین های تک سلولی (single cell protein) و شرایط نامساعد رشد برای حفظ و نگهداری مواد غذایی ضروریست . شرایط محیطی در محصولات غذایی در حال تغییر است . واکنشهای حاصله توسط سی ...
دانلود مقاله کامل درباره تاثیر مواد نگه دارنده در صنعت کنسرو سازی
↓↓ لینک دانلود و خرید پایین توضیحات ↓↓ فرمت فایل : word (قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد صفحات :37 قسمتی از متن فایل دانلودی : فهرست مطالب عنوان ...
تحقیق در مورد تکنولوژی تولید انواع سوسیس، کالباس و همبرگر، کنترل کیفیت و استانداردهای لازم
45 صفحه word |فونت tahoma سایز 12| قابل اجرا در آفیس 2010 و نسخه های جدیدتر|قابل ویرایش و آماده چاپ بخشی از تحقیق 1-6-2 چربی گوشت چربی به عنوان یک منبع انرژی برالی متابولیسم بدن به شمار می‌رود و در صورت عدم تحرک، در بخشهای مختلف بدن به صورت چربی ذخیره انباشته می‌شود. به همین جهت اکثر افراد، تمایل به مصرف غذاهای کم‌چرب داشته ضمن آنکه وجچود مقدار معینی از چربی به ویژه چربی‌های غیراشباع در رژیم غذایی انسان ضروری بوده در صورت مصرف غذاهای کم‌چربی و یا بدون چ ...
نوشابه
چکیده : نوشابه، نوعی نوشیدنی شیرین گازکربنیک دار است که به عنوان نوعی نوشیدنی خنک و معمولاً برای برطرف نمودن تشنگی و یا به همراه غذا، مورد استفاده قرار می گیرد. اغلب نوشابه ها حاوی کافئین هستند. در برخی مناطق به دلیل گاز موجود در نوشابه مثل کالیفرنیا و فلوریدا، به آن سودا (بی کربنات دو سود) می گویند. در اکثر مناطق کانادا، به نوشابه پاپ می گویند. معمولاً پاپ، نوشابه ایست که درون بطری قرار دارد؛ در حالی که سودا درون قوطی می باشد. البته در بیشتر نقاط دنیا به این نوع نوشیدنی، همان نوشابه می گویند. ...
تحقیق در مورد صنعت آبمیوه در ایران
این تحقیق در مورد صنعت آبمیوه در ایران میباشد. صنعت آبمیوه مقدمه با رشد روز افزون جمعیت افزایش میزان مواد غذایی اهمیت فوق العاده ای پیدا کرده است . تکنولوژی پیشرفته مواد غذایی سبب شده که ما بتوانیم حداکثر استفاده را از تولیدات کشاورزی به عمل آوریم و ضایع شدن محصولات کشاورزی جلوگیری نماییم . صنعت آبمیوه ( آبمیوه نکتار و پوره میوه ) نیز یکی از جدید ترین رشته های صنایع غذایی است ، علی رغم اینکه به تازگی در ایران معمول گردیده به عنوان یکی از روش های حفاظت و جلوگیری از ضایعات میوه از اهمیت ویژه ...
تحقیق در مورد صنعت قند
89 صفحه word |فونت tahoma سایز 14| قابل اجرا در آفیس 2010 و نسخه های جدیدتر|قابل ویرایش و آماده چاپ بخشی از تحقیق مواد تشکیل دهنده ی چغندر قند بطور کلی چغندر قند از مواد زیر تشکیل شده است که در جدول نشان داده می شود . اجزای تشکیل دهنده چغندر قند و برگ چغندر قند ترکیبات شیمیایی چغندر قند برگ چغندر قند ماده خشک ساکارز پروتئین چربی الیاف عصاره ی بدون ازت خاکستر 23/6 درصد 16/5 درصد 1/05 درصد 0/12 درصد 1/6 درصد 2/92 درصد 0/75 درصد 13/85 درصد 0 درصد 2/41 درصد 0/19 د ...
روشهای نگهداری مواد غذایی
چکیده : خشک کردن، یکی از روش های نگهداری طولانی مدت از غذاهاست. این فرایند با گرفتن آب موجود در ماده غذایی صورت می گیرد. آب خود سبب فساد ماده غذایی شده و به رشد موجودات ریز زنده کمک می کند. معمولاً آب موجود در ماده غذایی ضمن تبخیر از دست می رود (خشک کردن در جریان هوا، خشک کردن زیر نور آفتاب، دودی کردن یا خشک کردن به وسیله باد). اما در خصوص خشک کردن ماده غذایی به وسیله منجمد کردن آن، ماده غذایی را ابتدا در فریزر قرار می دهند و پس از یخ بستن، آب موجود در آنرا طی فرایند تصعید (تبدیل جامد به ...
دانلود پاورپوینت انواع چایی
مقدمه چای نام یک گیاه و نوشیدنی ساخته شده از این گیاه است. چای واژه‌ای است چینی که در چین و شمال هندوستان به کار می‌رود و تقریباً با همان تلفظ وارد زبان فارسی شده‌است. نام این گیاه در گویش چینی جنوبی چای و در گویش چینی شمالی به صورت تِی تلفظ می‌شد و هردو تلفظی از یک واژه یگانه در چینی قدیم هستند. مردم اروپای غربی نام این گیاه را از چینیان شمالی و مردم خاورمیانه و شمال آفریقا نام آن را از چینیان جنوبی آموختند. نوشیدنی چای با دم کردن برگها، جوانه‌ها یا شاخه‌های فرآ ...
پاورپوینت تکنولوژی ساخت پنیرهای صنعتی
پاورپوینت تکنولوژی ساخت پنیرهای صنعتی بدون شک یکی از کهن ترین فنون نگهداری فرآورده های غذایی که بشر آن را فرا گرفته ، تولید پنیر از شیر بوده است. فن پنیر سازی در گذشتهء نه چندان دور یک هنر محسوب می شده تا دانش ، ولی اکنون یکی از شاخه های علوم غذایی محسوب می شود. وضعیت این صنعت در ایران در مراحل اولیهء رشد و تکامل قرار دارد و مشکلات فنی آن هنوز حل نشده است . لازم است با برنامه ریزی های فشرده تر گام های مؤثرتری در جهت تکامل و پیشرفت این صنعت برداشته شود. تنوع سازی در تولید انواع پنیر یکی از ...
گزارش کارورزی در کارخانه آرد زمرد ایذه
20 صفحه word |فونت tahoma سایز 12| قابل اجرا در آفیس 2007 و نسخه های جدیدتر|قابل ویرایش و آماده چاپ بخشی از تحقیق . 2- حسابداری مالی ؛ در حسابداری ملی که موضوع آن بررسی عوامل اساسی فعالیت های اقتصادی یک کشور طی یک سال است از گزارشهای مالی حسابداری دولتی به منظور انجام بررسیها و تجزیه و تحلیلهای اقتصادی و اجتماعی استفاده می شود. هدف اصلی حسابداری های طبقه بندی فعالیت های اقتصادی و مالی در بخشهای خصوصی و دولتی به ترتیب است که تصویر کامل و جامعی از ساختار، ترکیب و فعالیت ه ...
پاورپوینت رب گوجه فرنگی و تکنولوژی و فراوری آن،80 اسلاید،pptx
مراحل فرایند تولید رب گوجه فرنگی: گوجه فرنگی از فرآورده های غذایی تبدیلی است که به عنوان عصاره گوجه فرنگی حاوی حجم زیادی از خواص یاد شده از گوجه فرنگی می باشد که به عنوان چاشنی در بیشتر غذاها مصرف می شود و طعم دهنده و رنگ دهنده ای منحصر به فرد می باشد .در گذشته ای نچندان دور هر کسی رب مورد مصرف خود را به صورت سنتی در منزل طبخ می نمود. در این روش سنتی گوجه ها را شسته و به مدت یک روز در آب خیس نموده و خورد می کنند و بعد از مدتی تحت فشار قرار داده تا آب گوجه فرنگی خارج شود سپس آن را در صافی ...
تحقیق در مورد کاربرد انواع ترکیبات اروماتیک در صنایع غذایی
8 صفحه word |فونت tahoma سایز 14| قابل اجرا در آفیس 2010 و نسخه های جدیدتر|قابل ویرایش و آماده چاپ بخشی از تحقیق کارامل کارامل طی واکنش زیر (caramelization) بوجود می آید: مرحله اول در دمای c 800 ساکارز با از دست دادن یک مولکول آب و 5/4 % کاهش وزن تبدیل به ماده ای بنام ایزوساکارازان می شود. مرحله دوم: با 55 دقیقه حرارت دادن ساکارز با از دست دادن 2 مولکول آب و 9 % کاهش وزن تبدیل به ماده ای به نام کارملان می شود. مرحله سوم با 55 دقیقه حرارت دادن ساکارز و با از دست دادن 5/2 مولکول آب و 14% کا ...
دانلود جزوه درس صنایع تخمیری fermentation
دانلود جزوه درس صنایع تخمیری fermentation 72صفحه فرمتword صنایع تخمیری fermentation تخمیر از کلمه ferver گرفته شده است که به معنی جوشش و غلیان است . که در حین فرآیندهای تخمیری ما حباب های گاز را می بینیم که ناشی از گازهای تولید شده ناشی از فعالیت میکروبها ست. معنای تخمیری→محصول→ توسط میکروارگانیسم ها → ماده اولیه : تعریف میکروبیو ل ...
پروژه / تحقیق با عنوان رنگها در صنایع غذایی
پروژه / تحقیق با عنوان رنگها در صنایع غذایی درفرمت ورد 28 صفحه قابل ویرایش رنگ یکی از مشخصات اغذیه است که به وسیله احساس بینایی درک شده و از نظر پذیرش مصرف کننده بسیار مهم است زیرا تقریبا تمام غذاها از هنگامی که به صورت خام بوده تا زمانی که به صورت غذای کامل تبدیل شود با یک رنگ قابل قبول برای مصرف کننده شناخته می شود رنگ و طعم اغذیه در بسیاری موارد به هم مربوط می باشند.از نظر صنایع غذایی استفاده از رنگها برای اسجاد فرآورده های جدید و یا بهبود کالا امری ضروری است و به همین دلیل مصرف رنگ در مواد ...
تحقیق و پژوهش،رب گوجه فرنگی و تکنولوژی و فراوری آن،42 صفحه،docx
فهرست مقدمه . 3 گوجه فرنگی Lycopersicom ... 3 مراحل فرایند تولید رب گوجه فرنگی: 3 موارد استفاده از مخزن ذخیره عبارتند از 5 خلاصه فرآیند تولید رب ... 9 فرآیند تولید محصول بشرح ذیل قابل بیان می باشد . 10 پرکن رب در بشکه . 13 برگه گوجهفرنگی خشکشده 18 پالپ گوجه فرنگی .. 19 گوجه فرنگی پوست گرفته . 19 سس گوجه فرنگی .. 20 شرایط نگهداری از رب ... 20 - دستگاه خردکن .. 22 فرایند تولید رب ... 28 خلاصه فرآیند تولید رب گوجه فرنگی .. 28 نکا ...
پاورپوینت رئولوژی شکلاتChocolate Rheology
پاورپوینت رئولوژی شکلاتChocolate Rheology 18اسلاید فهرست 1- مقدمه 2- تولید شکلات 3- ویژگی های رئولوژی شکلات 1- مدل های استفادی در رئولوژی شکلات 2- اندازه گیری ویژگی های رئولوژیکی شکلات 4- نتیجه گیری 5- منابع ...
تحقیق در مورد سوسیس و کالباس
9 صفحه word |فونت tahoma سایز 14| قابل اجرا در آفیس 2007 و نسخه های جدیدتر|قابل ویرایش و آماده چاپ بخشی از تحقیق اسامی برخی از سوسیس و کالباس ها : 1)کالباس خشک معمولی (bologna): از گوشت، تکه های پسته، سیر، فلفل و دیگر ادویه جات تهیه میگردد . (2 مارتادلا (mortadella): از گوشت، تکه های چربی، فلفل، سیر و دیگر ادویه جات تهیه میگردد . (3 سالامی (salami): در انواع و طعم های گوناگون موجود است. خشک، عمل آوری شده اما خام است. در آن از سیر و تکه های چربی استفاده میگردد. معمولا تخمیری میباشد و ...
پروژه طراحی کارخانجات صنایع غذایی
پروژه طراحی کارخانجات صنایع غذایی ، که برای دانشجویان مهندسی علوم و صنایع غذایی بسیار کاربردی می باشد و از وظایف این دانشجویان، تحویل پروژه طراحی کارخانه می باشد این پروژه مربوط به طراحی کارخانه رب گوجه فرنگی تبرک می باشد. که شامل تاریخچه کارخانه، روند ساخت ساختمان و تجهیزات، امکانات و ماشین آلات مورد استفاده، روند تولید رب گوجه، روش های تولید، آزمایشات انجام شده در بخش کنترل کیفی و .... می باشد. همچنین این فایل با فرمت ورد می باشد که قابل ویرایش توسط کاربر است. امید که مفید واقع شود. 38 صفحه ...
تولید نانوامولسیفایرها و کاربرد آنها
سمینار تولید نانوامولسیفایرها و کاربرد آنها برای درس شیمی مواد غذایی 16 اسلاید ...
تحقیق در مورد کارخانه شیر بهنام جام
24 صفحه word |فونت tahoma سایز 14| قابل اجرا در آفیس 2010 و نسخه های جدیدتر|قابل ویرایش و آماده چاپ بخشی از تحقیق تعریف: تراکم گریچه های چربی شیر را خامه گویند. نظر به اینکه خامه کاربردهای فراوانی در صنایع غذایی دارد با توجه به نوع کاربردی که دارد از نظر درصد چربی متغییر می باشد و همین امر باعث شده است که تعریف جامع و استاندارد از خامه نتوان بدست آورد. در کارخانه بهنام جام خامه زده شده تولید می شود به این ترتیب که این خامه دارای 30 تا 40 درصد چربی می باشد. ابتدا خامه در حرات 60-55 درجه سا ...
دانلود پاورپوینت برنامه الگویی HACCP برای تولید بستنی - 34 اسلاید
•بستنی (Ice cream) فرآورده لبنی منجمد آماده مصرفی است که اط شیر گاو و یا گاومیش از طریق ترکیبل و فرآیند مناسب بر روی خامه یا سایر فرآورده های لبنی با شکر و مواد طعم دهنده خوراکی بدست می آید. همچنین حاوی, پایدار کننده ها, قوام دهنده ها و رنگ های خوراکی مجاز نیز میباشد. •این برنامه صرفاً ةک فرآورده یعنی "بستنی" را پوشش می دهد. اگر شرکت بخواهد فرآورده های دیگری را تولید کند باید برنامه دیگری نیزتدوین نماید. •این برنامه کل ...
تحقیق در مورد فرایندهای غشایی و کاربرد آنها در صنایع لبنی،UF اولترافیلتراسیون
25 صفحه word |فونت tahoma سایز 14| قابل اجرا در آفیس 2010 و نسخه های جدیدتر|قابل ویرایش و آماده چاپ بخشی از تحقیق ویژگیهای مورد لزوم غشاء : ساختمان غشاء : لایه فوقانی تا حد امکان نازک باشد که باعث افزایش شدت جریان عبوری از آن می شود. اندازه قطر منافذ و پراکنندگی آنها در سطح غشاء نیز یکسان و یکنواخت باشد. مقاومت در برابر فشار : غشاهای فرا پالایش دار محدوده فشار 5/1 تا 8 بار بکار برده می شوند. پس باید در مقابل شدن مکانیکی مقاوم باشند در غیر این صورت ساختمان آنها تغییر شکل یافته و عملکردشان تغ ...
تحقیق در مورد فرایند تولید شیر پاستوریزه
17 صفحه word |فونت tahoma سایز 14| قابل اجرا در آفیس 2010 و نسخه های جدیدتر|قابل ویرایش و آماده چاپ بخشی از تحقیق - مراحل تولید شیر پاستوریزه : هنگام تولید شیر پاستوریزه ، شیر خام همزمان با پاستوریزه شدن ، هموژن و خامه گیری نیز می شود . برای پاستوریزه کردن شیر ، شیر خام از تانک ذخیره وارد بالانس تانک Balance Tanke شده و با استفاده از پمپ به قسمت بازیافت Regeneration می شود در این قسمت با شیر پاستوریزه در یک مبدل حرارتی در مجاورت هم قرار می گیرند و دمای شیر پاستوریزه به شیر خام من ...
پاورپوینت رشته مواد غذایی روغن های اسانسی
اثر باز دارندگی روغن های اسانسی بر رشد میکرو ارگانیزم ها و اکسیداسیون لیپید های موجود در گوشت و مرغ طی نگه داری این فایل حاوی 16 صفحه می باشد. ...
دانلود مقاله نگاهداری هویج در سردخانه
لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب * فرمت فایل : Word ( قابل ویرایش و آماده پرینت ) تعداد صفحه :6 بخشی از متن مقاله بسمه تعالی پیشگفتار استاندارد نگاهداری هویج در سردخانه که بوسیله کمیسیون فنی بررسی و کنترل روشهای نگهداری تهیه و تدوین شده در بیست و سومین جلسه کمیته ملی مواد خوراکی و فرآورده‌های کشاورزی مورخ 35/9/27 تصویب گردید . پس از تائید شورای عالی استاندارد و باستناد ماده یک ( قانون مواد الحاقی به قانون تاسیس م ...
شرکت راهبرد شریف (تولید روغن نباتی)
شرکت راهبرد شریف (تولید روغن نباتی) در 37 صفحه و کامل ...
تحقیق در مورد شکلات ساوه
55 صفحه word |فونت tahoma سایز 12| قابل اجرا در آفیس 2007 و نسخه های جدیدتر|قابل ویرایش و آماده چاپ بخشی از تحقیق پروفسور لینه ( 1778- 1707 ) ، ( Carivon Linne ) طبیعی‌دان سوئدی که بیشتر عمرش را در پی یافتن نامهای لاتین و یونانی برای انواع گیاهان و جانوران سپری کرده بود از نام کاکائو ناراضی بود بنابراین او این نام را به تئوبروما ( Theo broma ) به معنای غذای خدایان تغییر داد. گسترش محبوبیت شدید شکلات در بین مردم موجب گردید تا در بعضی مواقع و در برخی از کشورها، قوانینی برای ...
ویژگی های حرکت رطوبت و اثر آن بر فراساختار گوشت پخته در طی خنک کردن تحت خلاء
در این مطالعه به منظور بررسی خصوصیات های خنک کننده، تغییرات رطوبت گوشت پخته شده و میزان تبخیر رطوبت و اثر حرکت رطوبت در ساختار بافت داخلی گوشت پخته شده را با استفاده از یک میکروسکوپ الکترونی عبوری (TEM انجام شد نتایج تجربی نشان داد که سرعت خنک کننده در ابتدای خنک کننده بالاتر بود. 8 صفحه ورد و PDF و 18 اسلاید پاورپوینت ...
دستورالعمل فنی کاشت، داشت و برداشت لوبیا
تحقیق درباره دستورالعمل فنی کاشت داشت وبرداشت لوبیا بصورت فایل word در 8صفحه مشخصات محل جمع آوری آن ایران است ، از جنس و گونه Phaseolus vulgaris ، کلاس تجارتی Pinto ، فرم بوته رونده و رشد نامحدود (تیپ ۳)، متوسط ارتفاع ۹۰-۷۵ سانتی‌متر، دوره رشد و نمو ۱۰۵ روز، وزن صد دانه حدود ۳۷-۳۵ گرم، نیمه مقاوم به آفت کنه دو نقطه‌ای، و مقاوم به بیماری‌های ویروسی است. این رقم تعداد مناسبی غلاف در بوته ایجاد می‌کند و در صورت داشت ...
معرفی شرکت همبرگر ،فر آورده های گوشتی مام
70 صفحه word |فونت tahoma سایز 12| قابل اجرا در آفیس 2007 و نسخه های جدیدتر|قابل ویرایش و آماده چاپ بخشی از تحقیق ترکیب شیمیایی همبرگر حدود 65-60 درصد وزن برگر را آب تشکیل می دهد که از تمام اجزای ساده آن بیشتر است سهم اعظم آب به ترکیب گوشت و مقدار آبی که به عنوان جزئی از فرمول اضافه می شود مربوط می شود همانطور که قبلاً بیان شد آب را به صورت یخ به خمیر محصول اضافه می کنند تا دمای محصول درحین تولید پایین نگه دارد و از تغییر ماهیت پروتئین های گوشت و کاهش استحکام امولسیون گوش ...
تحقیق در مورد کشت کنجد
28 صفحه word |فونت tahoma سایز 14| قابل اجرا در آفیس 2010 و نسخه های جدیدتر|قابل ویرایش و آماده چاپ بخشی از تحقیق نیازهای خاکی و آب و هوایی کنجد از نظر نیازهای خاکی حسیاسیت زیادی نشان نمی دهد و می تواند در انواع مختلف خاکها نظیر لوم شنی و لوم رسی و حتی در خاکهای عمیق شنی رشد پیدا کند. ولی در خاکهای کاملاً زهکشی شده و دارای حاصلخیزی متوسط رشد خوبی خواهد داشت. کنجد شرایط غرقابی خاک راحتی برای مدتهای کوتاه نمی تواند تحمل کند. همچنین خاکهای شور و قلیایی مناسب رشد کنجد نمی باشند. کنجد به خاکهای با ...
گزارش کارآموزی در کارخانه روغن نباتی
گزارش کار در کارخانه روغن نباتیبرای رشته های صنایع غذاییفهرست مطالب ارائه شده در گزارشکار کارآموزی:مقدمهفصل اول : آشنایی کلی فصل با مکان1-1 واحد صابون سازی1-2 واحد الکترولیزفصل دوم: توضیح خط تولید تصفیه روغن نباتیتصفیه پنج مرحله تشکیل شده است :2-1 خنثی سازی2-2 رنگبری2-3 هیدروژناسیون2-4 رنگبری ثانویه2-5 بوگیری صاف کردن روغن و تخلیه کاتالیستفصل سوم : آزمایشات انجام شده در کارخانه سه گل خراسان مقدمه روغن ها و چربی ها از زمان های بسیار دور یکی از اجزای اصلی و مهم تشکیل دهنده غذای انسان بوده که یک گر ...
دانلود پاورپوینت جامع وکامل درباره شرکت صنایع غذایی نستلهnestle
دانلود پاورپوینت جامع وکامل درباره شرکت صنایع غذایی نستلهnestle 18اسلاید چکیده محتوای فایل: نستله، شرکت صنایع غذایی سوئیسی و چندملیتی است، که به‌عنوان بزرگترین تولیدکننده مواد غذایی و آشامیدنی جهان شناخته می‌شود.این شرکت سوئیسی دارای درآمد سالانه بالغ بر 70 میلیارد دلار است. شرکت نستله هم‌اکنون مالک بیش از ۸٫۰۰۰ برند در بخشهای مختلف صنایع غذایی میباشد. این شرکت در سال ۱۸۶۶ توسط هنری نستله تاسیس شد و در حال حاضر دارای ۴۵۰ کارخانه در ۸۶ کشور جهان م ...
پاورپوینت بررسی امکان استفاده از آب ماست در فرمولاسیون نوشیدنی میوه ای
پاورپوینت بررسی امکان استفاده از آب ماست در فرمولاسیون نوشیدنی میوه ای 31اسلایدهمراه باتصویر بررسی امکان استفاده از آب ماست در فرمولاسیون نوشیدنی میوه ای مقدمه آب ماست، مایع زرد مایل به سبز است که در فرایند تولید ماست غلیظ شده (چکیده در ایران یا لبنه در کشورهای عربی) بدست می آید. رنگ زرد مایل به سبز آب ماست ناشی از ریبوفلاوین می باشد. ارزش تغذیه ای آب ماست از آنجا که ماست حاوی ترکیبات ارزشمند می باشد، قسمتی از ...
پاورپوینت نقاله ها(حمل ونقل مواد)
پاورپوینت نقاله ها(حمل ونقل مواد) 40اسلایدهمراه باتصویر حمل ونقل مواد حمل و نقل عبارت است از جابه جایی مواد که در برگیرنده انتقال هر چیزی در هر جایی و به هر طریقی می باشد. تعریف کامل باید در برگیرنده بسیاری از عواملی که تشکیل دهنده خود حمل و نقل هستند، باشد 1- حرکت: مواد، قطعات و محصولات باید از جایی به جای دیگر منتقل شوند. فن حمل و نقل امکان انتقال آنها را در بالاترین راندمان و اقتصادی ترین روش فراهم می سازد. 2- زمان: باید هر قطعه ای در هر مرحله از تولید، به ...
تحقیق با عنوان استفاده از کنجاله کلزا در جیره مرغان تخمگذار
3 صفحه word | قابل اجرا در آفیس 2010 و نسخه های جدیدتر|قابل ویرایش و آماده چاپ بخشی از تحقیق کلزا یکی از دانه های روغنی است که از اعضاء خانواده کروسیفرا ( cruciferae ) و جنس براسیکا ( brassica ) می باشد . این دانه مخصوص مناطق معتدل و سردسیر بوده که امروزه در اکثر نقاط دنیا در سطح وسیع کشت می شود . گیاه کلزا دارای گلهای زرد رنگ و غلاف و ساقه می باشد که در داخل هر غلاف 15 – 40 عدد دانه کوچک و گرد به قطر 1 – 2 میلی متر وجود دارد . کنجاله حاصل از روغن کشی دانه روغنی کلزا به طور متو ...
تحقیق در مورد تکنولوژی تولید انواع سوسیس، کالباس وهمبرگر، کنترل کیفیت و استانداردهای لازم
تکنولوژی تولید انواع سوسیس، کالباس وهمبرگر، کنترل کیفیت و استانداردهای لازم 61 صفحه word | فونت tahoma سایز 14| قابل اجرا در آفیس 2007 و نسخه های جدیدتر|قابل ویرایش و آماده چاپ بخشی از تحقیق کربوهیدراتهای گوشت میزان کربوهیدراتها در گوشت به طور متوسط، به میزان 1 درصد از کل ترکیبات آن بوده و شامل گلیکوژن و مقادیر کم گلوکز میباشد که در کبد و عضلات آن ذخیره و از راه گردش خون وارد ماهیچه‌ها و اندام‌های بدن میگردد. میزان ذخیره گلیکوژنی بدن دام در تغییرا ...
معرفی واحد تولیدی آرد ستاره
27 صفحه word |فونت tahoma سایز 12 | قابل اجرا در آفیس 2007 و نسخه های جدیدتر|قابل ویرایش و آماده چاپ بخشی از تحقیق 5-3-2: مدیر برنامه ریزی و تدارکات: همکاری با مدیر کارخانه جهت اعلام نیاز دریافت ماده اولیه و حواله خورج محصول ایجاد هماهنگی های لازم جهت خرید و انجام آن فصل سوم: مستندات نظام کیفیت 1-3- ساختار مستندات نظام کیفیت شامل نظام نامه، روشهای اجرایی، دستورالعمل های کاری، مشخصات فنی و استانداردهای کارخانه ای، نقشه ها، کارتها و فرم های عملیاتی و غیره. فهرست چند نمونه از روشهای ...
اصل و ترجمه مقاله لاتین Decontamination by ultrasound application in fresh fruits and vegetables
Decontamination by ultrasound application in fresh fruits and vegetables Abstract Changes in consumer eating habits, health concerns, and convenient and practical foods have led to an increased demand for fruit and vegetable products. Food safety is essential considering that there are reports of outbreaks involving the consumption of fruits and vegetables contaminated with pathogens. Washing associated with sanitizer procedure is considered as a critical step to satisfy hygienic and sanitary r ...
...دانلود پاورپوینت کاربرد بیوسنسور (زیست حسگر) در صنایع غذایی در 14 اسلاید
کنترل کیفیت در صنایع غذایی روش های آنالیتیکی جهت ارزیابی کیفیت مواد غذایی روش های متداول: عدم امکان کنترل آسان و مداوم ، پرهزینه، ناز به تکنیسین مجرب، مراحل استخراج و تیمار نمونه ، زمان بر نیاز صنعت غذا به روش های آنالیتیکی کارآمد بیوسنسورها: گزینه مناسب بیوسنسورها: زیر مجموعه سنسورهای شیمیایی و دارای دو بخش گیرنده بیولوژیک و مبدل فیزیکوشیمیایی بیوسنسور آنزیمی انتخاب گری بالای سوبسترای مورد نظر امکان ایزوله کردن آنزیم ها از منابع گوناگون ...
دستگاه اکستنسوگراف جهت تعیین خواص رئولوژیکی خمیر حاصل از آرد گندم 20 ص
فهرست مطالب آئین کار استفاده اگستنسوگراف جهت تعیین خواص رئولوژیکی خمیر حاصل از آرد گندم هدف و دامنه کاربرد تعاریف و اصطلاحات اصول کار مواد مورد نیاز وسایل مورد نیاز نمونه برداری روش کار شرح نتایج ...