فروشگاه فایل -بزرگترین و قویترین فروشگاه فایل کشور
مرجع دانلود انواع فایل - پشتیبانی :09157269053-09330513771
فروشگاه فایل -بزرگترین و قویترین فروشگاه فایل کشور
مرجع دانلود انواع فایل - پشتیبانی :09157269053-09330513771پاورپوینت فناوری فراصوت در صنایع غذایی
نوع فایل: power point قابل ویرایش 23 اسلاید قسمتی از اسلایدها: امروزه استفاده از امواج فراصوت با توجه به اثرات موثر آن در نگه داری و فرایند مواد غذایی رو به گسترش می باشد . این امواج مزایای اساسی نسبت به سایر روشهای تجزیه ای و تکنیک های مورد استفاده برای کنترل عملیات فرایند مواد غذایی دارند . کلمه Ultrasound از دو کلمه ultra به معنی مافوق وsound به معنی صوت یا صدا گرفته شده استاولترا سوند بنا به تعریف اموا ...
پاورپوینت تأثیر فیتو کمیکالهای موجود در میوه و سبزی بر روی سلامتی و نقش محرکهای پس از برداشت
نوع فایل: power point قابل ویرایش 18 اسلاید قسمتی از اسلایدها: فیتوکمیکال چیست؟ فیتوکمیکالها مواد شیمیایی غیرمغذی گیاهی هستند که نقش محافظت کننده دارند ومانع از بیماری میشوند. ماهیت فیتوکمیکالها : فیتوکمیکالها بر اساس ساختار شیمیایی و عملکرد فیزیولوژی گروه بندی شده اندو شامل: کاروتنوئیدها - ترکیبات فنولی - گلوکوزینولیتها - ساپونین ها - سولفیدها - فیتوسترولها - فیتواستروژنها - منوترپن ها و آنزیمهای بازدارنده می با ...
پاورپوینت روش نگارش مقالات علمی
نوع فایل: power point قابل ویرایش 40اسلاید قسمتی از اسلایدها: اهمیت آن در این است که معلوم می کند سطح مقاله شما چیست و بنابراین آیا قابل انتشار است یا خیر؟ و اگر قابل انتشار است در کدام دسته یا رتبه از نشریات می توان آن را منتشر کرد؟ مثلا بعضی مقالات را –اگر اصلا بتوان چاپ کرد- فقط می شود در روزنامه ها چاپ کرد، چرا که مطلب حالتی عمومی و غیرتخصصی داشته و از نظر موضوع هم چندان ماهیت علمی نداشته و مطلبی اصطلاحا «مص ...
پاورپوینت بررسی تاُثیر کاربرد پروتئین های اصلاح شده سویابر حلالیت پروتئین ها، خواص فارینوگرافی و بیاتی نان
نوع فایل: power point قابل ویرایش 31 اسلاید قسمتی از اسلایدها: اثر مواد امولسیون کننده: امولسیفایر ها سیستم نشاسته ،پروتئین ،چربی و آب خمیر را تحت تأثیر قرار می دهند. وظیفه امولسیفایر در خمیر: 1- پخش و پراکندگی چربی 2- ایجاد کف 3- ثبات دادن بیشتر به کف 4- تقویت ساختار گلوتن اصلاح شیمیایی: به طور وسیعی روی پروتئین های گیاهی انجام شده است. - به وسیله اصلاح شیمیایی، تغییر در خصوصیات فیزیکوشیمیایی گلایسنین سویا به واسطه شکستن پیو ...
پاورپوینت فراصوت
نوع فایل: power point قابل ویرایش 34 اسلاید قسمتی از اسلایدها: اثرات قابل توجه اولتراسوند یا فراصوت برای سرعت فرآیندهای مختلف در صنعت غذا به خوبی شناخته شده است. امروزه با استفاده از اولتراسوند،فرآیندهای غذایی کاملآ تکرار پذیر را میتوان در مدت زمان کمتر از ثانیه یا دقیقه با کاهش هزینه ی فرآیند،ساده تر شدن روش فرآیند،ایجاد محصول نهایی با خلوص بالا و مصرف تنها بخشی از زمان و انرژی لازمه در فرآیندهای مرسوم انجام داد. ...
مقاله ترجمه شده انگلیسی به فارسی کاربردهای اگزوپلی ساکاریدها در صنایع لبنی
مقاله ترجمه شده انگلیسی به فارسی عنوان انگلیسی: Applications of exopolysaccharides in the dairy industry عنوان فارسی: کاربردهای اگزوپلی ساکاریدها در صنایع لبنی چکیده: اگزوپلی ساکاریدها ( EPS ) ترکیب شده با باکتری های اسید لاکتیک ( LAB ) نقش عمده ای در تولید محصولات لبنی مخمر مانند ماست، دوغ نوشیدنی، ماست، پنیر، خامه ورآمده (مخمر)، دسر شیری بازی می کنند. تنوع زیادی در محصولات EPS تولید شده با LAB از نظر کمیت، ترکیب شیمیایی، اندازه مولکولی، وزن، حضور زنجیره های جانبی و سفتی مولک ...
مهاجـرت مــواد پلیمری از بسته‌بندی پلاستیکی مواد غذایی
فرمت ppt فایل پاورپوینت 38 اسلایدی درباره مهاجرت در بسته بندی مواد غذایی می باشد که به تعریف بسته بندی و خصوصیات انواع مواد بسته بندی و انواع بسته بندی و انواع مهاجرت در بسته بندی مواد غذایی پرداخته و بسیار جامع و مناسب ارایه دانشگاهی و تحقیقاتی می باشد. کلمات کلیدی : بسته بندی , مهاجرت , مواد غذایی , ظروف پلیمری ...
اصول نمونه برداری از مواد غذایی
سمینار کامل فرمت pptx تعداد اسلاید 32 در این سمینار اصول نمونه برداری از مواد غذایی به طور کامل شرح داده شده و به بررسی بهداشت مواد غذایی ، ایمنی مواد غذایی و سلامت پیشرفت آن و اصول صحیح و درست نمونه برداری از مواد غذایی پرداخته می شود. کلمات کلیدی : نمونه برداری , بهداشت , ایمنی , مواد غذایی , صنایع غذایی ...
دانلود پاورپوینت اصول و روشهای نگهداری مواد غذایی- 150 اسلاید
¡تاریخچه و ضرورت نگهداری مواد غذایی ¡ اصول نگهداری غذا با استفاده ارز روشهای زیر ¡ کاربرد حرارت، دمای بالا و پایین ¡خشک کردن ¡تبخیر و تغلیط ¡تخمیر ¡تشعشع ¡مواد شیمیایی ¡روشهای مکمل نگهداری ¡تکنولوژی فراورش غذا ¡اصول تکنولوژی نگهداری مواد غذایی ¡Food processing Technology ¡Food processing recent development ...
محیط های کشت، معرفها و رنگها
سمینار کامل (پاورپوینت) فرمت pptx تعداد اسلاید 36 فهرست مطالب : رعایت نکات مهم در تهیه محیط های کشت توزین پودر محیط کشت افزودن آب حل کردن پودر محیط کشت استریلیزاسیون اندازه گیری و تنظیم PH آماده سازی جهت مصرف ذخیره سازی خطاها و مشکلات در محیط های کشت تهیه شده و بررسی علل ممکن روش تهیة محیط های کشت دهیدراته و استریلیزاسیون آنها روش تهیة محیط کشت ژلاتین روش تهیة محیط کشت آب پپتونة قلیایی (APW ) روش تهیة محیط کشت NaCl 6.5%(براث/ آگار ) روش تهیة انواع قندها روش تهیة معرف ها ...
پاورپوینت انتقال جرم و حرارت
نوع فایل: power point قابل ویرایش 29 اسلاید قسمتی از اسلایدها: ضریب انتقال حرارت در طول فرآیند سرخ کردن شدید با روغن ضریب انتقال حرارت در طراحی تجهیزات و فرآیند ها مهم است.بطوریکه بایستی کاملا ارزیابی شده و مد نظر قرار گیرد. برای مثال مقدار ضریب با یک محتوای بالاتری از اندازه این تجهیزات تعریف و تعیین شده است و نیز تماسهایی یا ارتباطاتی بین فازها و زمان پردازش ایجاد میکند. مقدار ضریب حرارت بطور مرسوم و بواسطه محاسبه یا آزم ...
پاورپوینت طرح توجیهی تولید نان صنعتی با ظرفیت 20تن در روز
نوع فایل: power point قابل ویرایش 29 اسلاید قسمتی از اسلایدها: شرایط بازار ورقیب رقیبان اصلی این طرح آستان قدس رضوی است که هنوز در خراسان شمالی وارد این طرح نشده است ولی به علت بعد مسافت وتنوع نانهای تولیدشده این شرکت در مشهد می توان امکان رقابت با آن شرکت را فراهم ساخت . محاسبه بهای تمام شده نان براساس داده های علمی موجود ، ضریب ربع خمیر 65% محاسبه گردیده است .براین مبنا بابت 1000 کیلوگرم ارد، 1650کیلوگرم خمیر حاصل می آید بهمین ترت ...
پاورپوینت تأثیر اسیدهای چرب کونژوگه بر روی میزان چربی شیر
نوع فایل: power point قابل ویرایش 35 اسلاید قسمتی از اسلایدها: چربی شیر حاوی چندین ترکیب بیولوژیکی ویژه می باشد که به روشنی نقش تاثیر گذارنده آنها به عنوان عوامل ضدسرطان شناخته شده است . یکی از این ترکیبات، اسید لینولئیک کونژوگه می باشد و فراورده های مختلف لبنی منبع عمده این ترکیبات بوده و عمدتاً در رژیم غذایی انسان گنجانده می شود. در اکثر تحقیقات پزشکی، اثرات ضد سرطانی این ترکیبات بر روی مدلهای حیوانی صورت پذیرفته و ثابت شده است ...
پاورپوینت بوتولیسم
نوع فایل: power point قابل ویرایش 28 اسلاید قسمتی از اسلایدها: مقدمه نوع و میزان خطری که حضور و رشد باکتری ها در مواد غذایی ایجاد می کند متفاوت است و از این نظر باکتری ها را به سه گروه عمده تقسیم می کنند . 1-باکتری هایی که عفونت ها و مسمومیت های شدید و منجر به مرگ ایجاد می کنند .مانند کلستریدیوم بوتولینوم تیپ های F, E, B, A٬ سالمونلاتیفی و پاراتیفی٬ شیگلادیسانتری٬ بروسلاآبورتیس و مانند اینها. باکتری هایی که عفونت ه ...
پاورپوینت رشته صنایع غذایی با عنوان بسته بندی بهداشتی مواد غذایی
پاورپوینت رشته صنایع غذایی با عنوان بسته بندی بهداشتی مواد غذایی در 22 اسلاید قابل ویرایش ارزش بسته بندی در جوامع جلوگیری یا کاهش آسیب به مواد غذایی کاهش ضایعات کاهش هزینه ها کاهش یا حذف تقلب و ناخنک زدن ارائه اطلاعات مهم در مورد غذا یا سایر موارد ایجاد زمینه رقابت دسترسی به مواد غذایی در سراسر سال و در همه جا افزایش عمر نگهداری صرفه جویی در مصرف انرژی ارائه مواد غذایی به صورت بهداشتی اعمال مورد انتظار از یک بسته: جا دهی حفاظت نگهداری ارائه اطلاعات سهولت نما ...
مقاله ترجمه شده انگلیسی به فارسی پیش بینی مکان زیر سلول پروتئین با استفاده از پردازش دیجیتالی سیگنال
مقاله ترجمه شده انگلیسی به فارسی پیش بینی مکان زیر سلول پروتئین با استفاده از پردازش دیجیتالی سیگنال
مقاله ترجمه شده انگلیسی به فارسی عنوان انگلیسی: Predicting Protein Subcellular Location Using Digital Signal Processing عنوان فارسی: پیش بینی مکان زیر سلول پروتئین با استفاده از پردازش دیجیتالی سیگنال چکیده: کارکردهای بیولوژیکی یک پروتئین مرتبط با ویژگی های آن در یک سلول می باشد. با انبوه اطلاعات یافت شده در مورد توالی پروتئین در بانک اطلاعاتی، توسعه روش مصنوعی برای پیش بینی مکان زیر سلولی پروتئین ها، بسیار مطلوب می باشد. تثبیت چنین پیش بینی، تعیین کارکردی پروتئین های یافت شده ...
پاورپوینت کمپوت آناناس
نوع فایل power point قابل ویرایش 10 اسلاید قسمتی از اسلایدها: به کمک دستورالعمل زیر می توان آناناس را در منزل کنسرو کرد به این منظور می توان آناناس را به تکه های حلقه ای و یا بزرگ خورد کرد. ما پیشنهاد می کنیم که پس از باز کردن کنسرو مقداری شکر برای درست کردن شربت رقیق آناناس اضافه کنیم و در صورت تمایل می توانیم از شربت غلیظ تر در این فرآیند استفاده کنیم. به یاد داشته باشیم که در این حال از دستور العمل غذایی مختلف پیر ...
پاورپوینت آنزیم بری و بلانچینگ
نوع فایل power point قابل ویرایش 21 اسلاید قسمتی از اسلایدها: یخ زدن و نگهداری مواد غذایی با استفاده از سرما از روش های بسیار قدیمی است. در قرن 19 مخلوط یخ و نمک جهت ایجاد دمای پایین تر از یخ خالص معمول گردید. در سال 1920 کلارنس بردسی (clarence birdseye) تحقیقات گسترده ای در زمینه فرآیند انجماد سریع تجهیزات فرآیند های یخ زده و بسته بندی مواد غذایی منجمد انجام داد و پس از چند سال واحدهای فریزر خانگی ابداع شد و امروزه به دلیل زند ...
پاورپوینت بلانچینگ و اینورسیون
نوع فایل: power point قابل ویرایش 29اسلاید قسمتی از اسلایدها: این اختراع به یک محصول ماست فوری در ساختار خشک مربوط می شود که ممکن است از طریق مخلوط با اب یا شیر برای تهیه محصول بامزه و بافت قابل قبول و دارای ارزش داروی و تغذیه بالا مجددا ساخته می شود. ماست فورمی از یک شیر تخمیر شده ای است با میکرو ارگانیزم های تولید کننده اسید لاکتیک با پایداری فرنی مانند یا خامه شل بسته شده است. چه ماست از طریق کارخانه تولید شده باشد یا ...
پاورپوینت آنچه باید در مورد بیسکویت بدانیم
نوع فایل: power point قابل ویرایش 34 اسلاید قسمتی از اسلایدها: بیسکویت از کلمه لاتینBis coctus نان دوبار پخته شده گرفته شده است ، محصولات پخته شده، خشک و خنک می شود و مورد مصرف قرار گیرد.امروزه بیسکویت را محصولی مقاوم ،شیک ، رژیمی، غذای کودکان و مناسب برای همه افراد می دانند که از آرد(عمدتاً آرد گندم ) تولید شده و بر حسب نوع بیسکویت و کیفیت آن دارای روغن ،شکر، تخم مرغ، شیرخشک، پودر نارگیل ، پودر کاکائو و غیره می باشد و به جهت رط ...
پاورپوینت بلانچینگ
نوع فایل power point قابل ویرایش 33 اسلاید قسمتی از اسلایدها آنزیمها کاتالیزورهایی هستند که باعث تسریع در واکنش بین مواد غذایی می شوند. فعالیت آنزیمها ممکن است مطلوب یا نا مطلوب باشد و حتی فعالیت یک آنزیم ممکن است در یک ماده غذایی خاص مطلوب و فعالیت همان آنزیم در ماده غذایی دیگر نامطلوب باشد و به عنوان مثال می توان به فعالیت آنزیم پکتیناز اشاره کرد: که در محصولی نظیر تولید رب گوجه فرنگی فعالیت این آنزیم نامطلوب بو ...
خط تولید و فرایند تولید چیپس
گزارشکار خط تولید و فرایند تولید چیپس برای رشته صنایع غذایی ، با فرمت ورد ، 17 صفحه ، همراه با تصاویر خط تولید عناوین : مقدمه : چیپس یک واژه آمریکایی است که به برش های سرخ شده سیب زمینی در چربی یا روغن گفته می شود، در انگلستان نام “کریسپ” را بر روی این فرآورده گذاشته اند. روش های فرآوری که در صنعت چیپس سازی مورد استفاده قرار می گیرد از یک کشور به کشور دیگر متفاوت است و حتی ممکن است تولید آن در یک کارخانه با کارخانه دیگر تفاوت داشته باشد. به طور کلی تولید چیپس شامل فرآین ...
مقاله ترجمه شده انگلیسی به فارسی ماست پروبیوتیکی
مقاله ترجمه شده انگلیسی به فارسی عنوان انگلیسی: Probiotic Yogurt عنوان فارسی: ماست پروبیوتیکی چکیده: ماست پروبیوتیکی یا ماست مایه که با آن نیز شناخته می شود، در سراسر جهان از زمان های قدیم در آشپزخانه های مختلف مصرف شده است. گمان می رود هنگامی که بشر برای اولین بار در تقریباً نه هزار سال پیش شروع به نگه داری حیوانات کردند، چوپانان بادیه نشین اولین مصرف کنندگان ماست پروبیوتیکی بودند. در اصل، گمان می رود تخمیر شیر برای تولید ماست، به طور طبیعی به وسیله ی باکتری های محیط طبیعی و در ا ...
پاورپوینت خشک کن با بستر سیال
نوع فایل: power point قابل ویرایش 30 اسلاید قسمتی از اسلایدها: علل اصلی خشک کردن مواد غذایی حفظ مواد در مقابل فعالیت های بیولوژیکی از قبیل میکروبی و آنزیمی که باعث خرابی می شوند . تقلیل سرعت فعل و انفعالات شیمیایی مضر قبیل قهوه ای شدن غیرآنزیمی واتواکسیداسیون کم کردن وزن و حجم مواد غذایی برای سهولت بسته بندی و حمل ونقل انبارداری نگهداری و حفظ مواد غذایی درفصول پر بار ب ...
پاورپوینت مراحل ساخت پنیر
نوع فایل: power point قابل ویرایش 36 اسلاید قسمتی از اسلایدها: تاریخچه اى از پنیر: تاریخ پنیر به عهد عتیق مى رسد و این موضوع محقق است که کشف پنیر به دنبال اهلى کردن چهار پایان شیرده مثل بز، شتر یا گاومیش صورت گرفته است . در مناطقى بین آسیا و اروپا و هم چنین در تبت و ایران شیر را هنوز هم مثل عهد قدیم تخمیر مى کنند و از آن ماست و پنیر درست مى کنند. در قدیم انسان وقتى دوشیدن شیر را یاد گرفت و به حکم اتفاق انعقاد شیر را دید ا ...
پاورپوینت هیدرولیز و جداسازی لاکتوز در محصولات لبنی جنبه های تکنولوژیکی
نوع فایل: power point قابل ویرایش 22 اسلاید قسمتی از اسلایدها: هیدرولیز جریان های بدون پروتیین ، نظیر permeateاولترافیلتراسیون شیر یا آب پنیر مشکل اصلی ، ممانعت از رشد میکروبی در طول ساخت مداوم با مواد تغذیه شده ی (Feed) غیر استریل است. پیچیدگی فرآیند نمی گذارد که از لحاظ تجاری مورد توجه قرار گیرد. فهرست مطالب و اسلایدها: مقدمه محصولات لبنی سنتی بدون لاکتوز هیدرولیز لاکتوز سایر فرآیند ها برای هیدرولیز ...
پاورپوینت مخمرها
نوع فایل: power point قابل ویرایش 10 اسلاید قسمتی از اسلایدها: تولید مثل مخمرها مخمرها معمولا با جوانه زدن تکثیر می‌یابند. در این پدیده ، جوانه بر سطح خارجی سلول مادر بوجود می‌آید و با دراز شدن آن ، هسته سلول مادر تقسیم گشته ، یکی از هسته‌های حاصل بدون جوانه زدن مهاجرت میکند. آنگاه مواد دیواره سلولی بین جوانه و سلول مادر بوجود آمده ، سرانجام جوانه از سلول مادر جدا می‌شود. یک سلول مخمر ممکن است با روش جوانه ز ...
پاورپوینت طرح توجیهی تولید خیار شور به ظرفیت هزار تن در سال
نوع فایل: power point قابل ویرایش 25 اسلاید قسمتی از اسلایدها: تهیه زمین : زمین خیار باید با شخم عمیق برگردانده شود و با کودهای لازم تقویت شود.بوته های خیار را می توان یک ردیفه و یا دو ردیفه کاشت ولی کشت دو ردیفه متداول تر است. فواصل کاشت : ...
پاورپوینت غذاهای عملگر
نوع فایل: power point قابل ویرایش 21 اسلاید قسمتی از اسلایدها: لوبیای سویا با تمام کوچکی‌اش ”گنجینه“ ایست از ارزشها و پتانسیلهای بالقوه غذایی که توجه معتبرترین مراکز و محافل علمی تخصصی دنیا را به خود جلب نموده است. بنابراین، چنانچه از جداول استنتاج می‌گردد کیفیت پروتئینی سویا از نظر ترکیب واحدهای ساختمانی و از نظر قابلیت هضم با پروتئین‌های حیوانی از جمله گوشت گاو، شیر، ماهی و تخم مرغ قابل مق ...
پاورپوینت تولید پنیر پیتزا
نوع فایل: power point قابل ویرایش 26 اسلاید قسمتی از اسلایدها: پنیر موزارلا از مهمترین محصولات خانواده پاستافیلا است و منشاء پیدایش آن جنوب ایتالیاست و در زبان ایتالیایی پاستافیلا به پنیرهای نرم و کشدار می‌گویند. وجه تمایز این نوع پنیر با پنیر پروسس در فرایند تولید آن (استفاده از پنیر اولیه یا مخلوط چند نوع پنیر) است. در واقع، پنیر پروسس از مخلوط یک یا چند نوع پنیر مختلف (با درجه‌های رسیدن متفاوت) با پنیر اولیه به ...
پاورپوینت هرم غذایی
نوع فایل: power point قابل ویرایش 32 اسلاید قسمتی از اسلایدها: هرم راهنمای غذایی کشور یکی از بهترین راهها برای اطمینان از تامین نیازهای تغذیه ای ، آشنایی با هرم غذایی کشور و استفاده روزانه از پنج گروه اصلی غذایی با رعایت دو اصل تعادل و تنوع در برنامه غذایی روزانه می باشد. تعادل به معنی مصرف مقادیر توصیه شده از مواد مورد نیاز برای حفظ سلامت بدن. تنوع یعنی مصرف انواع مختلف مواد غذایی که در 5 گروه اصلی غذایی قرار گرفته اند. نکاتی د ...
پاورپوینت ماهیان خاویاری
نوع فایل: power point قابل ویرایش 18 اسلاید قسمتی از اسلایدها: در آمار های شیلاتی ، شیپ و تاس ماهی را با هم ذکر می کند . در تاس ماهی (روسی ، ایرانی) پوزه نسبتاً متوسط ، و ردیف فلس ها حدود 40 عدد است و معمولاً با فیل ماهی اشتباه گرفته می شود ولی فرق آنها در این است که فیل ماهی دهان بسیار عریضی دارد در حالیکه تاس ماهیان دهان کوچکتری دارند ، علاوه بر آن سبیلک ها در تاس ماهی به نوک پوزه نزدیک تر می باشد ولی در فیل ماهی سبیلک ها به ...
پاورپوینت پروبیوتیک ها پریبیوتیک ها و آنتی اکسیدانت ها به عنوان غذاهای عملی
نوع فایل: power point قابل ویرایش 38 اسلاید قسمتی از اسلایدها: اصطلاح "غذاهای عملی" نوعی از کرنش های باکتریایی و محصولاتی با منشأ گیاهی و حیوانی حاوی اجزای فیزیولوژیکی فعال را که برای سلامتی انسان و کاهش ریسک بیماری های مزمن مفید است در بر می گیرد. پروبیوتیک ها، پریبیوتیک ها و آنتی اکسیدانت ها به عنوان نمونه هایی در میان شناخته شده ترین اجزای عملی قرار داشته و می توان این م ...
پاورپوینت خواص رئولوژیکی کره
نوع فایل: power point قابل ویرایش 16 اسلاید قسمتی از اسلایدها: ترکیبات تشکیل دهنده کره: از آنجایی که ترکیبات شیمیایی کره تا حد زیادی مشابهه ترکیبات چربی شیر است، به ترکیبات چربی شیر می پردازیم. ترکیبات تشکیل دهنده چربی شیر: /. تری گلیسیریدها همراه با مقادیر کمی مونو و دی گلیسرید و اسیدهای چرب آزاد، فسفولیپیدها، سربروزیدها و استرول ها می باشد به طور کلی اسیدهای چرب با 18 کربن و یک پیوند دوگانه نسبت چشمگیری را به خود اختصاص می دهد، د ...
آنزیم های میکروبی در صنایع غذایی
سمینار (پاورپوینت) کامل فرمت pptx تعداد اسلاید 26 مقدمه : آنزیم ها بیوکاتالیست های شناخته شده ای هستند که واکنش های شیمیایی بسیاری را کاتالیز می کنند و به طور تجاری در صنایع مختلفی از قبیل صنایع شوینده، غذا، دارو، تشخیص بیماری ها و غیره به کار می روند. از میان بیش از 3000آنزیم مختلف توصیف شده تا به امروز اکثر آن ها از میکروارگانیسم های مزوفیل جدا شده اند. با ارتقاء دانش و تخلیص آنزیم ها، کاربرد آن ها در بسیاری از زمینه ها گسترش یافت و با دستیابی به آنزیم های مهندسی شده جنبه های ...
پاورپوینت غذاهای ارگانیک
نوع فایل: power point قابل ویرایش 35 اسلاید قسمتی از اسلایدها: غذاهای ارگانیک غذاهای ارگانیک عبارتند از غذاهای حیوانی و گیاهی که در تولید آن از سیستم های طبیعی استفاده شده و ارگانیسمهای اصلاح شده ژنتیک و مواد شیمیایی شامل حشره کش، قارچ کش، آفت کش و علف کش ها به کار نرفته باشد. در پروسه محصولات ارگانیک نباید چرخه طبیعت به هم بخورد و هیچ نوع ماده شیمیایی نیز نباید در این محصولات نقش داشته باشند . طرفداری از محیط زی ...
پاورپوینت بسته بندی گوشت
نوع فایل: power point قابل ویرایش 23 اسلاید قسمتی از اسلایدها: گوشت اصطلاح گوشت اساساً به عضله اسکلتی و چربی چسبیده بدست آمده از حیوانات تازه ذبح شده اشاره دارد . اگرچه سایر بخشها شامل اندامهای درونی برای مصرف انشان مفید هستند ، همچنین به عنوان گوشت مورد بررسی قرار میگیرند. صرفنظر از عضله اسکلتی گوشت شامل عضله های قلب عضله های صاف ملحال ، غدد لنفاوی ، اپیدرمیز،روده ها میباشد. بافت عضله شامل 75% رطوبت ، 22% مایع نیتروژنی ...
روش های نگهداری سیب زمینی در انبار
مقاله روش های نگهداری سیب زمینی در انبار در 18 صفحه ورد قابل ویرایش می باشد که به شرح روش های مختلف نگهداری سیب زمینی در انبار می پردازد. ...
پاورپوینت طرح توجیهی تولید خیار شور
نوع فایل: power point قابل ویرایش 25 اسلاید قسمتی از اسلایدها: مقدمه : برای تهیه خیارشور مناسب در ابتدا به خیار مناسب و قلمی احتیاج داریم تا هم قابل پسند برای مشتری باشد و هم فضایی کمتری را در بسته بندی بگیرد. بهترین و مناسب ترین خیار برای خیارشور خیار درختی می باشد مراحل مختلف کشت خیار درختی : تهیه زمین فواصل کاشت پوشش خاک فهرست مطالب و اسلایدها: مقدمه طرز تهیه خیارشور فوری طرز تهیه خلاصه طرح ...
آزمایشات خوردگی
سمینار کامل (پاورپوینت) فرمت pptx تعداد اسلاید 29 مقدمه : همواره آزمایشات خوردگی زیادی انجام می شوند که یا نحوه انجام آنها صحیح نیست و یا نحوه گزارش دادن آنها اشتباه بوده و اطلاعات به دست آمده گمراه کننده هستند . اکثر آزمایشات دارای هدف های معینی هستند . در بعضی موارد نتایج دقیق و معینی مورد نظر است و گاهی اوقات، صرفاً مقایسه های کیفی لازم است . در آزمایشات خوردگی، این دو نکته دارای بیشترین اهمیت می باشند . آزمایشات خوردگی و کاربرد نتایج آنها،یکی از مهمترین جنبه های م ...
پاورپوینت تکنولوژی های تولید فرآورده گوشتی (کالباسهای حرارت دیده)
نوع فایل: power point قابل ویرایش 29 اسلاید قسمتی از اسلایدها: تقریباً کلیه کالباس و سوسیس های تهیه شده در کارخانه های فرآورده های گوشتی کشور ما از نوع حرارت دیده می باشند. کالباس و سوسیس (sausage) از نظر تکنولوژی اختلاف شایانی ندارند ومهمترین اختلاف آنها قطر پوشش است که در کالباس بیشتر بوده و نیز میزان آب افزودنی است که در سوسیس معمولاً بیشتر است. تکنولوژی تهیه کالباس های حرارت دیده 1ـ روش کوتریزاسیون گوشت: گوشت و چربی هرکدام به صور ...
آنزیم ها در صنایع غذایی
سمینار کامل(پاورپوینت) فرمت ppt تعداد اسلاید 78 مقدمه : آنزیم ها ترکیباتی پروتئینی هستند که به عنوان بیوکاتالیزور برخی از واکنشهای خاص بیو شیمیایی بخش کوچکی از مواد غذایی را تشکیل می دهند و ممکن است باعث ایجاد اثرات مطلوب یا نامطلوب در ماده غذایی شوند این مواد با کاهش انرژی اکتیواسیون باعث افزایش سرعت واکنش شده و ممکن است پروتئین ساده بوده و یا دارای کوفاکتور هایی ازجمله حاوی یونهای فلزی باشند . در این سمینار به معرفی انواع آنزیم ها ...
پاورپوینت بسته بندی اتمسفر اصلاح شده
نوع فایل: power point قابل ویرایش 47 اسلاید قسمتی از اسلایدها: مقدمه حفاظت از مواد غذایی از زمان تولید تا هنگام مصرف امر بسیار مهمی است. عواملی بسیاری باعث از بین رفتن ارزش مواد غذایی می شوند که از مهمترین آنها می توان به فساد میکروبی، تغییر ساختار مولکولی، از دست دادن برخی خواص مهم مانند ویتامین و ... اشاره کرد. معمولاً عواملی که باعث رشد میکرواوگانیسمها در یک محصول بعد از تولید می شوند عبارتند از: ...
دانلود پاورپوینت سموم مواد غذایی
سم مرگبار در چیپس و سیب زمینی سرخ کرده •شما چیپس زیاد می خورید؟ مصرف روزانه سیب زمینی سرخ شده شما بالا است؟ •پس دقت کنید! زیرا سیب زمینی سرخ شده و چیپس سالانه قربانی های زیادی می گیرند! •دانشمندان موفق به کشف ماده بسیار سمی به نام"آکریلامید" شده اند که به خصوص در سیب زمینی سرخ کرده و چیپس به وفور یافت می شود. •سازمان خواربار جهانی (FAO) و سازمان جهانی بهداشت (WHO) اعلام کردند غـذاهـایـی مانند چیپس های سیب زمینی، قهوه و مح ...
پاورپوینت استراتژی های تولید ماست
نوع فایل: power point قابل ویرایش 23اسلاید قسمتی از اسلایدها: مقدمه الی مچنیکف راه های افزایش عمر بشر و طرفداری از مصرف باکتری های تولید کننده اسید لاکتیک را بررسی کرد. زیرا مصرف برخی از انواع محصولات لبنی غنی شده با طول عمر مرتبط است که به دلیل توانایی باکتری ها برای مبارزه با بیماری می باشد. فهرست مطالب و اسلایدها: مقدمه پیش عملیات های انجام شده روی شیر ماست چشم اندازآینده ...
پاورپوینت باکتریوفاژها
نوع فایل: power point قابل ویرایش 17 اسلاید قسمتی از اسلایدها: مقدمه اکتریوفاژها یکی از فراوان ترین موجودات زنده طبیعت هستند و مدت طولانی است که به جهت توان بالقوه خود برای مقاصد درمانی مورد توجه قرار گرفته اند. در سال های اخیر تجویز بی رویه آنتی بیوتیک ها و افزایش مقاومت پاتوژن ها نسبت به آنتی بیوتیک ها، نیاز به راه کار های جایگزین برای مبارزه با بیماری های عفونی را پر رنگ تر کرده است. فهرستمطالب و اسلایدها: چکیده مق ...
پاورپوینت تصفیه میکروبیولوژی لجن فعال
نوع فایل: power point قابل ویرایش 76 اسلاید قسمتی از اسلایدها: فاضلاب چیست؟ مواد زاید مایع را در اصطلاح فاضلاب (Wastewater) می گویند0 فاضلاب همان آبی است که در نتیجه کاربردهای مختلف آلوده شده است در حدود 9/99 درصد از فاضلاب را آب تشکیل می دهد و تنها در حدود 1/0 درصد آن از ناخالصی هایی مانند مواد جامد معلق و کلوئیدی و محلول تشکیل شده است . مورد استفاده مجدد از فاضلاب و لجن عبارتند از : آبیاری محصولات پرورش آبزیان بهبود حاصل ...
پاورپوینت اصول صحیح تغذیه
نوع فایل power point قابل ویرایش 71 اسلاید قسمتی از اسلایدها: نحوه صحیح شست و شوی سبزیجات: ابتدا سبزی‌ها را خوب تمیز کنید و سبزی‌های پلاسیده شده را جدا کنید. سبزی‌ها را با آب سرد بشویید تا گل‌و لای و مواد اضافی آنها از بین برود (آب گرم سبب از بین رفتن برخی مواد مغذی موجود در آنها می‌شود، و سبزی را بیش از حد نرم میکند) اگر شستشو تحت فشار آب انجام شود،سبزی ها بهتر تمیز میشوند. برای از ...
پاورپوینت تخم مرغ
نوع فایل: power point قابل ویرایش 53 اسلاید قسمتی از اسلایدها: مصرف تخم مرغ در دو گروه از افراد که نیاز به پروتئین بیشتری در برنامه غذایی روزانه دارند، بیشتر لازم است: 1-در ورزشکاران که نیاز به افزایش عضلات دارند . 2-در کودکان و نوجوانان که در سن رشد هستند. برای کودکان از 9 ماهگی تا 1 سالگی: یک زرده کامل تخم مرغ یک روز در میان و از 2 سالگی به بعد براساس میل کودک 6-5 تخم مرغ در هفته مجاز است. افراد بالغ نیز مجاز به مصرف 4-3 ع ...
مقاله ترجمه شده انگلیسی به فارسی بررسی روش خشک کردن و تشکیل ذرات مواد جامد بالا کنسانتره پروتئین شیر
مقاله ترجمه شده انگلیسی به فارسی بررسی روش خشک کردن و تشکیل ذرات مواد جامد بالا کنسانتره پروتئین شیر
مقاله ترجمه شده انگلیسی به فارسی عنوان انگلیسی: Exploring the drying behaviour and particle formation of high solids milk protein concentrate عنوان فارسی: بررسی روش خشک کردن و تشکیل ذرات مواد جامد بالا کنسانتره پروتئین شیر چکیده: کنسانتره پروتئین شیر (MPC) پودرهای محصولات لبنی با ارزش هستند، اما در حال حاضر شناخت روش خشک کردن آنها و تشکیل ذرات در طی عمل دهیدراته شدن (از دست دادن آب) انتقالی (همرفتی) به ویژه در غلظت بالا محدود است. هدف این مطالعه بهبود شناخت روش خشک کردن MPC، ...